Moqueca de bacalhau

Tipo de Culinária: Nordeste
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Peixes e Frutos do Mar
Rendimento: 8 porções
Receita indicada por Jovina Lemos.

Ingredientes

1 kg de bacalhau salgado
200 ml de leite de coco
1/2 xícara(s) (chá) de azeite de dendê
3 unidade(s) de tomate
2 unidade(s) de pimentão verde grande(s)
2 unidade(s) de cebola grande(s)
3 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
2 unidade(s) de limão
quanto baste de azeitona verde

Modo de preparo
Corte o bacalhau em pedaços médios , deixe de molho por 24 horas, mudando
a água três vezes no mínimo, em seguida lave o bacalhau no limão, arrume
os pedaços em uma panela, coloque por cima os tomates, os pimentões e as
cebolas em rodelas colocar o leite de coco e o azeite de dendê, após 20
minutos de cozimento adicione o azeite de oliva e as azeitonas cozinhe em
fogo brando, panela coberta e não mexe.

Fonte

Salmão com ervas finas

Salmão com ervas finas

Ingredientes
- 1 filé de salmão. Aprox 30cm
- 1/2 de batata pequena à média
- 2 dentes de alho
- 3 colheres(sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de salsinha
- Tempero de ervas finas
- 1 xicara de farinha de trigo (sem fermento)
- 1 copo de vinho branco
- 3 colheres de azeite

Modo de preparo
1. Limpe o salmão e tempere-o com sal e ervas finas a gosto.
2. Junte o vinho ao salmão e reserve por aprox. 40min.

3. Enquanto isso... lave as batatas.
4. Coloque as batatas para cozinhar com agua até que as mesmas fiquem macias.
5. Descaque as batatas.
6. Numa frigideira, coloque 2 colheres da manteiga e os 2 dentes de alho expremidos.
7. Quando a manteiga estiver derretida e o alho começando a dourar, despeje as batatas.
8. Deixar "puxando" até que as batatas estejam douradas.

9. Voltando ao salmão... coloque a farinha num prato raso.
10. Retire o salmão da mistura e coloque-o na farinha (dos dois lados)
11. Numa frigideira limpa, coloque a manteiga restante e o azeite.
12. Quando estiver quente, coloque o salmão com o lado da "carne" voltada para baixo.
13. Quando até a metade do salmão estiver cozida (meio rosinha), vire e espere até o outro lado estiver igual

14. Sirva com a batata sauté + salada se gostar

Contribuição: Eduardo David.